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Doto

 
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Afrika - Tansania
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Doto

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Was dich erwartet

Ideal für Vollautomat, Brühkaffee oder die French Press – ein Genuss als Café Crema, Cold Brew oder in milchbasierten Getränken.
Noten von Nougat, Zwetschge und Zuckerrohr treffen auf würzige Nuancen – ein vollmundiges, ausgewogenes Geschmacksprofil.
100 % Arabica der Varietät Kent, trocken aufbereitet, von der Glenmalure Estate am Rand des Ngorongoro-Kraters in Tansania.

Die Herkunft des Kaffees

Aufgebrochene Kaffeekirsche und frische Kaffeebohne in der Hand – geerntet auf der Doto Kaffeeplantage in Tansania

Spezialitätenkaffee aus Tansania: Doto Kaffee vom Rand des Ngorongoro-Kraters

Handverlesener Arabica aus der Glenmalure Estate – kraftvoll, nuancenreich und naturnah gewachsen.

Tansania – Ein Land der Aromen und Naturschätze

Tansania zählt zu den faszinierendsten Kaffeeländern Afrikas – bekannt für spektakuläre Landschaften, artenreiche Tierwelt und eine beeindruckende Kaffeevielfalt. Bereits seit Anfang des 20....

Spezialitätenkaffee aus Tansania: Doto Kaffee vom Rand des Ngorongoro-Kraters

Handverlesener Arabica aus der Glenmalure Estate – kraftvoll, nuancenreich und naturnah gewachsen.

Tansania – Ein Land der Aromen und Naturschätze

Tansania zählt zu den faszinierendsten Kaffeeländern Afrikas – bekannt für spektakuläre Landschaften, artenreiche Tierwelt und eine beeindruckende Kaffeevielfalt. Bereits seit Anfang des 20. Jahrhunderts setzt das Land auf aktiven Naturschutz: Über 38 % der Fläche stehen heute unter Schutz.

Inmitten dieser einzigartigen Naturkulisse, am Rand des weltberühmten Ngorongoro-Kraters, entsteht ein außergewöhnlicher Spezialitätenkaffee: der Doto Kaffee von der Glenmalure Estate.

Nachhaltiger Arabica-Anbau auf 1.700 Metern

Die Glenmalure Estate ist Teil der renommierten Ngila Estate – bekannt für nachhaltigen Kaffeeanbau und höchste Qualitätsstandards. Gelegen auf 1.600 bis 1.700 Metern Höhe am Rand eines geschützten Regenwalds, profitieren die Arabica-Pflanzen von nährstoffreichen Vulkanböden, kühler Höhenlage, schattenspendenden Bäumen und einem intakten Ökosystem.

Geführt wird die Farm von Vera Stücker, deren Leidenschaft für nachhaltige Landwirtschaft und Qualität in jeder Bohne spürbar ist. Durch sorgfältige Selektion, schonende Aufbereitung und viel Handarbeit entsteht ein Kaffee mit klarem, elegantem Tassenprofil.

Doto Kaffee – Varietät Kent und Natural Process

Der Doto Kaffee stammt von der traditionellen Arabica-Varietät Kent, die sich durch hohe Bohnendichte, gute Widerstandskraft sowie vielschichtige Aromen auszeichnet.

Die Bohnen werden im Natural Process aufbereitet: Dabei trocknen sie in der Fruchtschale, was ihnen eine besondere Süße und ein vollmundiges Mundgefühl verleiht.

Aromaprofil: Süß, vollmundig und fruchtig-elegant

Der Doto Kaffee begeistert mit einem ausgewogenen Aromaprofil, geprägt von Nougat, Zuckerrohr, dunkler Zwetschge und feinen Gewürznoten. Durch die natürliche Süße und den vollen Körper eignet er sich ideal für die Zubereitung als Café Crème, French Press, Cold Brew oder Cappuccino.

Mit einem SCA-Score von 85 Punkten zählt der Doto Kaffee zu den Specialty Coffees – ein Erlebnis für KennerInnen und EntdeckerInnen gleichermaßen.

Ngorongoro-Krater – Ursprung eines außergewöhnlichen Kaffees

Der Ngorongoro-Krater im Norden Tansanias ist UNESCO-Weltnaturerbe und eines der beeindruckendsten geologischen Wunder der Welt. In dieser einzigartigen Umgebung – umgeben von Regenwald und Wildtieren – wächst der Doto Kaffee unter idealen klimatischen Bedingungen und in Einklang mit der Natur.

Fazit: Doto Kaffee – natürliche Tiefe und feine Aromen

Der Doto Kaffee steht für naturverbundenen Anbau, regionale Verwurzelung und eine sorgfältige Verarbeitung. Er vereint die Vielfalt Tansanias – im Charakter, im Geschmack und in seiner Herkunft. Ideal für alle, die besonderen Arabica-Kaffee mit Tiefe und Authentizität suchen.

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HERKUNFT – PRODUZENT:INNEN 
Vera Stücker
BOHNENSORTE & VARIETÄT 
100% Arabica Kent
AUFBEREITUNG – DER PROZESS NACH DER ERNTE 
Trocken
ANBAUHÖHE – DER ORT MACHT DEN GESCHMACK 
1.600 - 1.700 m
HERKUNFT – PRODUZENT:INNEN 

Jede:rProduzent:in bringt eigene Methoden und Traditionen mit. Ob familiengeführte Farm, Kooperative oder Aufbereitungsstation – wir erzählen ihre Geschichten und zeigen, wo dein Kaffee herkommt. Denn Transparenz bis zur Farm ist für uns selbstverständlich und macht den Unterschied in der Tasse.

BOHNENSORTE & VARIETÄT 

Weltweit gibt es über hundert Kaffeesorten – die bekanntesten sind Arabica und Robusta. Innerhalb dieser Sorten existieren hunderte von Varietäten – jede mit einem eigenen Aromaprofil. Von floral und fruchtig bis hin zu nussig und schokoladig – die Vielfalt ist enorm. Selbst Form und Größe der Bohnen können variieren.

AUFBEREITUNG – DER PROZESS NACH DER ERNTE 

Wie ein Kaffee nach der Ernte verarbeitet wird, prägt seinen Geschmack maßgeblich. Ein zentraler Faktor dabei: die Dauer der Fermentation. Je länger dieser Prozess, desto fruchtiger das Ergebnis. Die gängigsten Methoden – in steigender Fermentationsdauer – sind:gewaschen, honey, natural (trocken) und anaerob (unter Sauerstoffausschluss). Jede Methode bringt eigene Aromen und Texturen hervor.

ANBAUHÖHE – DER ORT MACHT DEN GESCHMACK 

Kaffee aus höheren Lagen reift langsamer – das sorgt für komplexere Aromen. Die Kombination aus Höhe, Klima und Bodenbeschaffenheit beeinflusst, wie sich eine Bohne entwickelt. Manche Varietäten gedeihen besser in bestimmten Höhen – darum ist Elevation ein entscheidender Qualitätsfaktor.

Zubereitungsempfehlungen

Ob Espresso, milchbasiertes Getränk, Brühkaffee oder Cold Brew – mit unseren Kaffees gelingen Dir alle Varianten. Jede Bohne bringt ihre eigenen Aromen und Besonderheiten mit, die je nach Zubereitungsart unterschiedlich zur Geltung kommen. Und wie heißt es so schön? Geschmack ist individuell. Damit Du Deinen Lieblingskaffee optimal genießen kannst, haben wir einige Zubereitungsempfehlungen für Dich zusammengestellt. Sie basieren auf unserer Erfahrung, unserem Wasser und unserem Equipment – also betrachte sie gern als Inspiration auf dem Weg zu Deiner perfekten Tasse.
  • Brühkaffee
    Kaffeemenge
    21g
    Wassermenge
    310g
    Ratio
    1 : 15
    Mahlgrad
    mittel
    Brühtemperatur
    89C
    Zeit
    02:30
  • French Press
    Kaffeemenge
    34g
    Wassermenge
    530g
    Ratio
    1 : 16
    Mahlgrad
    grob
    Brühtemperatur
    90C
    Zeit
    02:45
  • Siebträger
    Kaffeemenge
    17-18g
    Wassermenge
    40-45g
    Ratio
    1 : 2,5
    Mahlgrad
    fein
    Brühtemperatur
    91C
    Zeit
    20-24s
  • Coldbrew
    Kaffeemenge
    100g
    Wassermenge
    1,1 L
    Ratio
    1 : 1,1
    Mahlgrad
    sehr grob
    Brühtemperatur
    6°C
    Zeit
    6-12h
 

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