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Was dich erwartet
Die Herkunft des Kaffees

Spezialitätenkaffee aus Tansania: Doto Kaffee vom Rand des Ngorongoro-Kraters
Handverlesener Arabica aus der Glenmalure Estate – kraftvoll, nuancenreich und naturnah gewachsen.
Tansania – Ein Land der Aromen und Naturschätze
Tansania zählt zu den faszinierendsten Kaffeeländern Afrikas – bekannt für spektakuläre Landschaften, artenreiche Tierwelt und eine beeindruckende Kaffeevielfalt. Bereits seit Anfang des 20....
Spezialitätenkaffee aus Tansania: Doto Kaffee vom Rand des Ngorongoro-Kraters
Handverlesener Arabica aus der Glenmalure Estate – kraftvoll, nuancenreich und naturnah gewachsen.
Tansania – Ein Land der Aromen und Naturschätze
Tansania zählt zu den faszinierendsten Kaffeeländern Afrikas – bekannt für spektakuläre Landschaften, artenreiche Tierwelt und eine beeindruckende Kaffeevielfalt. Bereits seit Anfang des 20. Jahrhunderts setzt das Land auf aktiven Naturschutz: Über 38 % der Fläche stehen heute unter Schutz.
Inmitten dieser einzigartigen Naturkulisse, am Rand des weltberühmten Ngorongoro-Kraters, entsteht ein außergewöhnlicher Spezialitätenkaffee: der Doto Kaffee von der Glenmalure Estate.
Nachhaltiger Arabica-Anbau auf 1.700 Metern
Die Glenmalure Estate ist Teil der renommierten Ngila Estate – bekannt für nachhaltigen Kaffeeanbau und höchste Qualitätsstandards. Gelegen auf 1.600 bis 1.700 Metern Höhe am Rand eines geschützten Regenwalds, profitieren die Arabica-Pflanzen von nährstoffreichen Vulkanböden, kühler Höhenlage, schattenspendenden Bäumen und einem intakten Ökosystem.
Geführt wird die Farm von Vera Stücker, deren Leidenschaft für nachhaltige Landwirtschaft und Qualität in jeder Bohne spürbar ist. Durch sorgfältige Selektion, schonende Aufbereitung und viel Handarbeit entsteht ein Kaffee mit klarem, elegantem Tassenprofil.
Doto Kaffee – Varietät Kent und Natural Process
Der Doto Kaffee stammt von der traditionellen Arabica-Varietät Kent, die sich durch hohe Bohnendichte, gute Widerstandskraft sowie vielschichtige Aromen auszeichnet.
Die Bohnen werden im Natural Process aufbereitet: Dabei trocknen sie in der Fruchtschale, was ihnen eine besondere Süße und ein vollmundiges Mundgefühl verleiht.
Aromaprofil: Süß, vollmundig und fruchtig-elegant
Der Doto Kaffee begeistert mit einem ausgewogenen Aromaprofil, geprägt von Nougat, Zuckerrohr, dunkler Zwetschge und feinen Gewürznoten. Durch die natürliche Süße und den vollen Körper eignet er sich ideal für die Zubereitung als Café Crème, French Press, Cold Brew oder Cappuccino.
Mit einem SCA-Score von 85 Punkten zählt der Doto Kaffee zu den Specialty Coffees – ein Erlebnis für KennerInnen und EntdeckerInnen gleichermaßen.
Ngorongoro-Krater – Ursprung eines außergewöhnlichen Kaffees
Der Ngorongoro-Krater im Norden Tansanias ist UNESCO-Weltnaturerbe und eines der beeindruckendsten geologischen Wunder der Welt. In dieser einzigartigen Umgebung – umgeben von Regenwald und Wildtieren – wächst der Doto Kaffee unter idealen klimatischen Bedingungen und in Einklang mit der Natur.
Fazit: Doto Kaffee – natürliche Tiefe und feine Aromen
Der Doto Kaffee steht für naturverbundenen Anbau, regionale Verwurzelung und eine sorgfältige Verarbeitung. Er vereint die Vielfalt Tansanias – im Charakter, im Geschmack und in seiner Herkunft. Ideal für alle, die besonderen Arabica-Kaffee mit Tiefe und Authentizität suchen.



Jede:rProduzent:in bringt eigene Methoden und Traditionen mit. Ob familiengeführte Farm, Kooperative oder Aufbereitungsstation – wir erzählen ihre Geschichten und zeigen, wo dein Kaffee herkommt. Denn Transparenz bis zur Farm ist für uns selbstverständlich und macht den Unterschied in der Tasse.
Weltweit gibt es über hundert Kaffeesorten – die bekanntesten sind Arabica und Robusta. Innerhalb dieser Sorten existieren hunderte von Varietäten – jede mit einem eigenen Aromaprofil. Von floral und fruchtig bis hin zu nussig und schokoladig – die Vielfalt ist enorm. Selbst Form und Größe der Bohnen können variieren.
Wie ein Kaffee nach der Ernte verarbeitet wird, prägt seinen Geschmack maßgeblich. Ein zentraler Faktor dabei: die Dauer der Fermentation. Je länger dieser Prozess, desto fruchtiger das Ergebnis. Die gängigsten Methoden – in steigender Fermentationsdauer – sind:gewaschen, honey, natural (trocken) und anaerob (unter Sauerstoffausschluss). Jede Methode bringt eigene Aromen und Texturen hervor.
Kaffee aus höheren Lagen reift langsamer – das sorgt für komplexere Aromen. Die Kombination aus Höhe, Klima und Bodenbeschaffenheit beeinflusst, wie sich eine Bohne entwickelt. Manche Varietäten gedeihen besser in bestimmten Höhen – darum ist Elevation ein entscheidender Qualitätsfaktor.
Zubereitungsempfehlungen
Ob Espresso, milchbasiertes Getränk, Brühkaffee oder Cold Brew – mit unseren Kaffees gelingen Dir alle Varianten. Jede Bohne bringt ihre eigenen Aromen und Besonderheiten mit, die je nach Zubereitungsart unterschiedlich zur Geltung kommen. Und wie heißt es so schön? Geschmack ist individuell. Damit Du Deinen Lieblingskaffee optimal genießen kannst, haben wir einige Zubereitungsempfehlungen für Dich zusammengestellt. Sie basieren auf unserer Erfahrung, unserem Wasser und unserem Equipment – also betrachte sie gern als Inspiration auf dem Weg zu Deiner perfekten Tasse.
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BrühkaffeeKaffeemenge21gWassermenge310gRatio1 : 15MahlgradmittelBrühtemperatur89CZeit02:30
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French PressKaffeemenge34gWassermenge530gRatio1 : 16MahlgradgrobBrühtemperatur90CZeit02:45
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SiebträgerKaffeemenge17-18gWassermenge40-45gRatio1 : 2,5MahlgradfeinBrühtemperatur91CZeit20-24s
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ColdbrewKaffeemenge100gWassermenge1,1 LRatio1 : 1,1Mahlgradsehr grobBrühtemperatur6°CZeit6-12h