Handel – Wie kommt der Kaffee zu uns ins Lager?
Thomas Eckel
Von der Plantage in die Welt – Die Handelswege des Kaffees
Nach der Trocknung wird Kaffee als Pergaminobohne oder grüner Rohkaffee verpackt – meist in 60–70 kg Säcken oder Tonnen-Big Bags – und für den Export vorbereitet.
Typische Handelsstationen:
- Produzenten & Kooperativen: Ernten und bereiten den Kaffee auf
- Exporteure: Organisieren Verkauf & Versand
- Importeure & Händler: Kaufen große Mengen & beliefern Röstereien
- Röstereien: Rösten & vertreiben den fertigen Kaffee
Viele Kaffees durchlaufen mehrere Zwischenhändler – von der Farm bis zum Endkunden.
Direkthandel vs. Börsenhandel – Zwei Wege des Kaffees
1. Börsenhandel – Kaffee als Rohstoff
Große Mengen Kaffee werden an Rohstoffbörsen gehandelt:
- ICE New York: Arabica
- LIFFE London: Robusta
Merkmale:
- Preis schwankt je nach Angebot, Nachfrage & Spekulation
- Kaffees sind standardisiert (C-Market)
- Geringe Qualitätstransparenz
Nachteil: Preisbildung unabhängig von Qualität – schwierige Lage für Farmer.
2. Direkthandel – Persönliche Partnerschaften
Immer mehr Spezialitätenröstereien setzen auf Direct Trade:
- Persönliche Beziehungen mit Farmern
- Faire Preise für bessere Qualität
- Transparenz in Herkunft & Produktion
- Oft verbunden mit Bio- oder Fair-Trade-Zielen
Vorteil: Produzenten verdienen mehr, Röster erhalten hochwertigere Kaffees.
Der Transport – Wie kommt der Kaffee physisch ins Lager?
- Seefracht: 90 % aller Rohkaffees werden per Containerschiff transportiert
- Zug/LKW: Verteilung im Inland
- Luftfracht: Nur für exklusive Mikrochargen
Rohkaffee muss trocken, kühl und geschützt gelagert werden – sonst drohen Qualitätsverluste wie der berüchtigte „Baggy-Taste“.
Spezialitätenkaffee vs. Massenkaffee – Handelsmodelle im Vergleich
| Kriterium | Börsenhandel | Direkthandel |
|---|---|---|
| Preis | Schwankend, oft niedrig | Stabil, oft höher |
| Qualität | Standardisiert | Hochwertig, selektiert |
| Transparenz | Gering | Direkter Ursprung |
| Einfluss des Rösters | Kaum | Hoch |
| Nachhaltigkeit | Selten | Oft Teil des Handels |
Zertifizierungen im Kaffeehandel – Fair Trade, Bio & Co.
- Fair Trade: Mindestpreise + Sozialprojekte
- Rainforest Alliance: Umweltschutz & soziale Standards
- Bio: Ohne synthetische Chemie – nachhaltig & naturbelassen
Wichtig: Nicht alle fairen Kaffees sind zertifiziert – Direkthandel kann nachhaltig sein, auch ohne Label.
Vom Ursprungsland bis zur Rösterei
Der Weg des Kaffees führt durch viele Hände – von der Plantage über Händler bis zur Rösterei. Ob als Massenware über die Börse oder als Spezialitätenkaffee im Direkthandel: Qualität, Nachhaltigkeit und faire Bedingungen hängen stark vom Handelsmodell ab.
Im nächsten Schritt geht’s zur Röstung – dort entscheidet sich, wie der Charakter der Bohne in deiner Tasse landet.
