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Kaffee Pacha Mama

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Sortenreiner KAFFEE,

100% ARABICA 

 

Herkunft: Peru, Chanchamayo

Fincas: Asociación de Agricultores Grano de Oro Miguel Grau

 

Geschmack: Aromen von Kakao und Mandeln, helle Zitrussüße im Abgang

 

Mahlgrad: Der Mahlgrad ist abgestimmt auf Handfilter & AeroPress.

 

Geeignet für:

 

VollautomatFilterAeroPress French Press

 


So schmeckt der Bio-Kaffee

Unser Kaffee Pacha Mama aus dem Hochland Perus überzeugt mit einer intensiven Mandelnote und einem ausgewogenen Körper. Es stechen dunkle Kakaoaromen hervor, im Nachgeschmack kommt die feine Zitrussüße des Kaffees besonders intensiv zur Geltung. Der Kaffee Pacha Mama ist ein wahrer Allrounder, probier ihn als Filterkaffee oder auch im Vollautomat!
 

Über das Dosen-Design

Das Muster der Schmuckdose ist den traditionellen Zeichnungen und Stoffen der südamerikanischen Inka-Kultur nachempfunden. Das Symbol über unserem Logo, eine Spirale, steht für Pacha Mama – übersetzt die Mutter Erde, welche unserem Kaffee seinen schönen Namen gegeben hat.

 

Herkunft des Kaffees


 

Von der Geschichte des Kaffees Pacha Mama waren wir sofort begeistert: Befreundete Farmer haben sich von der großen regionalen Kooperative losgelöst um die Qualität ihrer eigenen, ökologisch angebauten Pflanzen zu steigern. Ziel war es dabei, ihre Bohnen direkt an Kaffeeröster innerhalb Europas zu vertreiben. Warum? Eine höhere Qualität ermöglicht zum einen faire Rohkaffeepreise, zum anderen den Aufbau langfristiger Handelsbeziehungen nach Europa.

 

Durch den Austritt aus der großen Kooperative verhindern die Farmer das Vermischen unterschiedlicher Qualitätsgrade und somit den akuten Qualitätsverlust ihrer erlesenen Bohnen. Der direkte Handel sorgt dafür, dass der höhere Kaffeepreis ohne Abstriche bei den Farmern ankommt. Zusätzlich generierte Umsätze können somit in qualitätssteigernde Maßnahmen und die lokale Infrastruktur investiert werden. Bei der Vermarktung des Kaffees werden sie von Michael Scherff unterstützt, der seit 2013 nachhaltige Handelsbeziehungen zwischen den Kaffeebauern und Röstern in Europa aufbaut. Grund dafür ist auch, dass es an politischer Strategie zur Verbesserung der Qualität sowie einer systematischen Vermarktung von peruanischen Spitzenkaffees fehlt.

 

     
 

KAFFEE PACHA MAMA

Land: Peru
Region: Chanchamayo
Größe: 100 Hektar
Anbauhöhe: 1.300-1.600 Meter

Aufbereitung: nass aufbereitet, sonnengetrocknet (mehr erfahren)
Bohne: 100% Arabica

Varietäten: Caturra, Catuai

 
     

 

Der Kaffee Pacha Mama auf einen Blick


 

   Handelsmodell Handelsmodell    Ökologische Standards Ökologische Standards
 
  • Direkter Einkauf des Rohkaffees
  • Vorauszahlung einer fest kontraktierten Menge zur Liquiditätsverbesserung der Asociación
  • Enge Abstimmung zu langfristigen Zusammenarbeit (zB. Bereitstellung von sortenreinen Microlots)
 
  • Fruchtfleisch und Kaffeeschalen werden als natürliches Düngemittel verwendet
Soziale Infrastruktur Soziale Infrastruktur Qualitätsmanagement Qualitätsmanagement
 
  • Bildungsinitiativen (zB. Ausstattung mit Schulmaterialien)
  • Medizinische Versorgung (zB. zahnärztliche Kontrolle)
  • Förderung kultureller Veranstaltungen
 
  • Ernte, Verarbeitung und Auslese von Hand
  • Ständige Zusammenarbeit mit nationalen und internationalen Q-Gradern
  • Herbst 2014: Fliesung der Fermentierungsbecken
 
 

 
 

 

die perfekte KaffeeZUBEREITUNG

Dieser Kaffee schmeckt uns am allerbesten aus dem Handfilter. Unser Zubereitungstipp:

  • 19,5 Gramm Kaffeemehl (etwa 3 Esslöffel)
  • 300 Milliliter, 95 Grad heißes Wasser

Alle Zubereitungsarten

Schritt für Schritt - Anleitung

Hier klicken

VIDEO-ANLEITUNG FÜR DEN HANDFILTER

Kaffee Pacha Mama
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