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Grüner Kaffee

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JETZT NEU: Grüner Kaffee

RoHKaffee, Ungeröstet

100% ARABICA 

 

Inhalt: 150g ungerösteter Kaffee

 

Herkunft: Peru, Chanchamayo

Fincas: Asociación de Agricultores Grano de Oro Miguel Grau

 

Geschmack: feine Noten von Wiese, Heu und jungen Erbsen, dezente Süße

 

Zubereitung: Für eine Tasse 3-5g (1 TL) grünen Kaffee in einen Teefilter aus Papier geben, mit kochendem Wasser übergießen und 2-3 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit Honig oder Agavendicksaft verfeinern.

So schmeckt UNSER GRüner Kaffee

Unser Grüner Kaffee überzeugt durch seine facettenreichen Aromen: erfahrene Kaffeekenner schmecken zarte Noten von Wiese und junger Erbse – man kann den Geschmack aber einfach als grasig, grün und leicht beschreiben. Die dezente Süße sorgt für einen besonders feinen Abgang.
 

WAS IST Grüner Kaffee?

Grüner Kaffee bezeichnet die rohe, also ungeröstete Kaffeebohne. Das heißt, dass nach der schonenden Trocknung der Bohne die direkte Weiterverarbeitung erfolgt – ohne die sonst übliche Röstung. Der Kaffee in Rohkostqualität enthält in etwa die gleiche Menge an Koffein wie die geröstete Variante. Besonders ist auch der hohe Gehalt an Chlorogensäure – sie soll antioxidativ wirken und somit die Zellen schützen.
Auf jeden Fall ist unser Grüner Kaffee ein abwechslungsreicher Muntermacher, der sich vielseitig genießen lässt.

 

Herkunft des Kaffees


 

Von der Geschichte des Kaffees Pacha Mama waren wir sofort begeistert: Befreundete Farmer haben sich von der großen, regionalen Kooperative gelöst, um die Qualität ihrer eignen, ökologisch angebauten Pflanzen zu steigern. Ziel war es dabei, ihr Bohnen direkt an Kaffeeröster innerhalb Europas zu vertreiben. Warum? Eine höhere Qualität ermöglicht zum einen faire Rohkaffeepreise, zum anderen den Aufbau langfristiger Handelsbeziehungen nach Europa.

 

Durch den Austritt aus der großen Kooperative verhindern die Farmer das Vermischen unterschiedlicher Qualitätsgrade und somit den akuten Qualitätsverlust ihrer erlesenen Bohnen. Der direkte Handel sorgt dafür, dass der höhere Kaffeepreis ohne Abstriche bei den Farmern ankommt. Zusätzlich generierte Umsätze können somit in qualitätssteigernde Maßnahmen und die lokale Infrastruktur investiert werden. Bei der Vermarktung des Kaffees werden sie von Michael Scherff unterstützt, der seit 2013 nachhaltige Handelsbeziehungen zwischen den Kaffeebauern und Röstern in Europa aufbaut. Grund dafür ist auch, dass es an politischer Strategie zur Verbesserung der Qualität sowie einer systematischen Vermarktung von peruanischen Spitzenkaffees fehlt.

 

     
 

KAFFEE PACHA MAMA

Land: Peru
Region: Chanchamayo
Größe: 100 Hektar
Anbauhöhe: 1.300-1.600 Meter

Aufbereitung: nass aufbereitet, sonnengetrocknet (mehr erfahren)
Bohne: 100% Arabica

Varietäten: Caturra, Catuai

 
     

 

Der Kaffee Pacha Mama auf einen Blick


 

   Handelsmodell Handelsmodell    Ökologische Standards Ökologische Standards
 
  • Direkter Einkauf des Rohkaffees
  • Vorauszahlung einer fest kontraktierten Menge zur Liquiditätsverbesserung der Asociación
  • Enge Abstimmung zu langfristigen Zusammenarbeit (zB. Bereitstellung von sortenreinen Microlots)
 
  • Ökologischer Anbau in Waldgärten (Bio-Zertifizierung ab Ernte 2015)
  • Ernte, Verarbeitung und Auslese von Hand
  • Fruchtfleisch und Kaffeeschalen werden als natürliches Düngemittel verwendet
Soziale Infrastruktur Soziale Infrastruktur Qualitätsmanagement Qualitätsmanagement
 
  • Bildungsinitiativen (zB. Ausstattung mit Schulmaterialien)
  • Medizinische Versorgung (zB. zahnärztliche Kontrolle)
  • Förderung kultureller Veranstaltungen
 
  • Ständige Zusammenarbeit mit nationalen und internationalen Q-Gradern
  • Herbst 2014: Fliesung der Fermentierungsbecken
  • Sommer 2015: Umsetzung der Bio-Zertifizierung
 
 

 
 

 

 

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